cici補身湯水: 客家酒糟煮雞

主要食材

新鮮雞連雞什

1 隻

白補3黑木耳

1 両

去核紅棗

8 粒

杞子

1 両

薑片

8 片

酒糟

4 湯匙

2000 毫升
調味料

生抽

2 湯匙

2 茶匙

麻油

少許

胡椒粉

少許

生粉

2 茶匙

天氣涼了很多,秋意愈來愈濃。 這個天氣最適宜開始進補。
雞酒有行氣活血、滋補強身、驅風去瘀等功效,適合身體虛弱、手腳冰冷之人服用,最為見效。 除了是產婦坐月時分食用湯水,也適合一家大小於秋冬時分食用。

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cici小廚房南貨店就有得購買。 我係九龍城買嘅
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1
雞洗淨斬件和雞雜洗淨,加入醃料醃約1小時,備用。
2
紅棗 、杞子浸洗片刻;白背黑木耳浸透,剪去硬邊,撕成小塊;薑片切成絲。
3
鍋中加入水分,煮沸後,將雞腳、紅棗、杞子用小火煲1小時成上湯,備用。
4
燒熱油鍋,爆香薑絲,加入雞件和雞雜煎至金黃色。
5
之後加入上湯,白背黑木耳大火煮約5分鐘,再加入酒糟,轉小火煮約10分鐘,即成。
小貼士
- 如想健康一點,可省卻雞雜。


- 先煎雞件,可以鎖住肉汁。


- 酒糟可於南貨店購買。 


- 若沒有酒糟,可以加糯米酒。


- 如上湯分量過少,可加入滾水。


- 記緊試味,如不夠味,可以加鹽作調味。
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8 好味道



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