【 一口豬肉乾 】


在家無聊的日子,我就會弄一些小吃,今天就弄個一口豬肉乾。家中只有兩口子,也吃不了太多,幸好我有兩個弟弟,一次過多弄一點,就會帶回娘家和家人一起分享!

自家制的豬肉乾,我選用半肥瘦的豬肉,出來的口感的確比街外買的較硬,可想而知街外買的豬肉乾是用了多少肥豬肉做成呢。。。所以我會把豬肉乾盡量壓薄一點,希望口感會好一點。

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在街市買回來的豬肉,洗凈後我會用攪拌機攪碎,感覺比較乾淨,怕麻煩在檔口攪碎也可。
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而調味料包括生抽、老抽、魚露、麻油、黃糖。
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放入雪櫃醃大概兩至三小時後,用牛油紙舖底,放上豬肉,蓋上保鮮紙後壓平。撕走保鮮紙後放入焗爐,180度焗十分鐘,肉乾開始收縮和流出肉汁,肉汁千萬不要倒去,反轉再焗十分鐘,此時肉汁會被肉乾再吸收。
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然後塗上蜜糖200度焗5分鐘,反轉再焗3分鐘!完成!
5 【 一口豬肉乾 】
最後步驟的蜜糖,可加黑椒成為黑椒豬肉乾。加桂花糖又可成為桂花蜜豬肉乾。大家快快試做吧!
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7 好味道



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