粉紅豹杯子蛋糕

主要食材

蛋白霜

蛋白

3 個

砂糖

30 克

蛋黃糊

蛋黃

3 個

砂糖

30 克

牛奶

20 毫升

雲呢拿香油

1/4 茶匙

菜油

30 毫升

低筋麵粉(過篩備用)

60 克

顏色麵糊

朱古力粉

1/2 茶匙

草莓香油

1/4 茶匙

海綿蛋糕算是烘焙的必修科,做法有全蛋和分蛋法,我較愛後者的輕盈綿密口感。
這個海綿杯子蛋糕,畫上了粉紅色的豹花紋,真的是太可愛了!包裝好送朋友一定會愛不釋手呢^_^
sarahlau你好! 想請問下點解我跟住做,但口感似馬拉糕嘅?😭
honeymoon那可能是蛋白霜消泡了@sarahlau
sarahlau消泡? 係唔係即是over whip 左呀?
honeymoon有可能呀!因為蛋糕的鬆軟綿密是從蛋白的氣泡而來的。輕手將蛋白霜和蛋黃麵糊拌匀即可。😊@sarahlau
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1 粉紅豹杯子蛋糕
蛋白霜(打蛋白的工具必須是沒油沒水的)
先把蛋白用電動打蛋器打起粗泡,分3次加入砂糖打至起勾(濕性發泡)。
2 粉紅豹杯子蛋糕
(蛋黃糊)把蛋黃和砂糖在另一盤中打匀,加入牛奶、菜油、雲呢拿香油拌勻。然後分次加入已過篩麵粉,拌至沒有粉粒止。(不要過度攪拌免起筋性)
3 粉紅豹杯子蛋糕
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,用刮刀拌勻。
然後把蛋黃糊倒回蛋白霜中拌至完全混合。
4 粉紅豹杯子蛋糕
將混合好的麵糊盛至紙杯至7分滿。
另外盛起4湯匙麵糊分別混合朱古力粉和草莓香油,並入好唧袋。
然後在麵糊表面畫上圖案,在枱面上輕敲出空氣。

5 粉紅豹杯子蛋糕
在焗盤下注入250ml溫水(水浴法),以預熱120度焗20分鐘,然後調高至130度焗10分鐘至表面金黃,放到晾架攤涼即可。
小貼士
每家爐溫也有不同,請自行調整一下。
9個普通尺寸杯子份量。
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17 好味道



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