荷葉香菇蒸雞

主要食材

無骨雞脾肉切塊(或鷄件半隻)

3 塊

冬菇

5 個

大紅棗4粒去核切塊(或以細紅棗8粒代替)

杞子

1/2 湯匙

圓肉(可不加)

1 茶匙

蔥白切絲

2 條

荷葉

1 塊
調味料

生抽

2 茶匙

老抽(增色用)

1/4 茶匙

少許鹽

白胡椒粉

1/4 茶匙

蠔油

1 湯匙

黃糖

1 茶匙

2 茶匙

麻油

1.5 茶匙

紹興酒

1 湯匙

生粉

1.5 茶匙

薑切絲

5 片

雞肉透出啖啖荷葉幽香,配上紅棗圓肉,補氣血安神,最適合這個氣候進補享用的了。^_^
debby_ck_leu整得好靚好吸引呀!!
honeymoon@bebby_ck_leu Thank you 😊
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雞件加入調味料醃15分鐘後再加入生粉撈匀,醃最少1小時。
冬菇用熱水浸軟(30分鐘左右),去蒂切件後加1/4茶匙鹽抓醃一會。
2 荷葉香菇蒸雞
紅棗杞子圓肉用暖水浸洗一會備用。
3 荷葉香菇蒸雞
荷葉放入煮滾的水汆燙一下,撈起瀝乾。
將醃好的雞和其他配料混合在一起。
4 荷葉香菇蒸雞
淺鑄鐵鍋內舖上竹墊,加水蓋過竹面,煮沸約8分鐘後放上荷葉,將材料放到荷葉中舖平,將荷葉覆蓋好四邊蓋上鍋蓋,以中火煮10分鐘,關火燜10分鐘,後加入蔥絲即可。
小貼士
如用隔水蒸方法大概蒸30分鐘。(看肉的厚度而定啊)
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20 好味道



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