雲石芝士蛋糕

主要食材

請按步驟


媽媽生日想做藍莓芝士蛋糕, 突然發現屋企無哂藍莓醬, 就改一改食譜, 加入朱古力再畫花, 變成口味厚實, 超級香濃的原味加朱古力芝士蛋糕, 屋企人都讚好味呀!
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食譜: 7吋圈模 1個

消化餅 8件
無鹽牛油溶液 70g (無鹽牛油溶液約70g)

忌廉芝士 500g
砂糖 130g
酸忌廉 120g
蛋黃 1隻
全蛋 1隻
朱古力粒 50g
鮮奶 1湯匙
2 雲石芝士蛋糕
1) 7吋圈模用雙重錫紙封底, 放在焗盤上(要確保不會滲水) 消化餅敲碎,加入牛油溶液拌勻, 壓平在模底, 雪半小時, 同時預熱焗爐至150度, 其間進行以下步驟
3 雲石芝士蛋糕
忌廉芝士室溫至軟身, 打至滑身, 加糖繼續打至滑身, 再加蛋慢速打勻
4 雲石芝士蛋糕
朱古力粒加鮮奶1湯匙隔水咗溶備用
5 雲石芝士蛋糕
將2/3碗忌廉糊盛起, 加入朱古力醬混合入唧袋備用
6 雲石芝士蛋糕
餘下的芝士糊加入酸忌廉繼續打滑,取出餅模, 將芝士糊入模
7 雲石芝士蛋糕
唧袋剪口, 插進芝士糊內, 打圈唧進部份朱古力糊
8 雲石芝士蛋糕
將餘下的朱古力糊唧在蛋糕面, 用牙簽打圈劃成花紋(如畫花有困難可用風筒略吹便很容易)
9 雲石芝士蛋糕
在焗盤注入清水(最小半吋厚), 然後放入焗爐內焗50分鐘, 取出待涼後小心倒去水份, 再連盤放進雪櫃雪24小時, 撕去錫紙再脫離模便完成。
10 雲石芝士蛋糕
切開就係咁㗎!
小貼士
焗好的蛋糕未定型,倒水的時候要小心, 蛋糕要一路要貼著盤底, 否則會甩出, 新手建議用甩底模包錫紙代替圈模, 會較容易處理。
上載時間: >7 weeks
9 好味道



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