法式焗洋蔥湯

主要食材

洋蔥

2 個

乾蔥

2 個

雞湯

400 毫升

法國麵包

3 片

蒜粒

2 粒

橄欖油

適量

芝士碎

5 湯匙

開水

300 毫升

身為一個湯怪,特別喜歡做不同的湯。
今次選用洋蔥作主角!

做的時候略略做過下research 發現洋蔥的歷史....

「原來人類食用洋蔥已有五千年歷史。由古埃及將洋蔥當成供奉,興建金字塔時亦以洋蔥作為補充體力。」

我特別喜歡法式做法,參考梁祖堯的烹調方法,做法原來很簡單,再作小小改良。

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1 法式焗洋蔥湯
把洋蔥及乾蔥切絲。在煱未燒紅時,加入橄欖油後,加入洋蔥及乾蔥,炒至軟身。大概10-15分鐘。
2 法式焗洋蔥湯
把蒜粒開二,擦在已切片的法包上,再掃上橄欖油,放入焗爐焗脆。
3 法式焗洋蔥湯
洋蔥軟身後,加入雞湯,再加入開水。
4 法式焗洋蔥湯
煲滾後倒入可放焗爐的小碗。加入海鹽發黑胡椒拌勻後把法包放在湯上。磨芝士碎上面後加上parsley碎。
5 法式焗洋蔥湯
預熱後,用185度焗10分鐘。
小貼士
- 芝士可用pamesan芝士更香
- 若喜歡可使新鮮番荽
- 如喜歡濃些可加入少量brandy
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5 好味道



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