《雜菌意大利飯-電飯煲版》

主要食材

意大利米(Risotto)

250 g

洋蔥

半 個

牛油

2 湯匙

白酒

1.5 杯

大啡菇

3 個

本菇

1 碗

乾茶樹菇半碗

半 碗

帕爾馬芝士(Parmesan Cheese)

40 g

龍蝦頭

2 個

檸檬

1 個

新鮮羅勒葉(切碎)

1 杯
調味料

黑胡椒


在冰箱發現已被遺忘的龍蝦頭,剛好又買了大量菇菌,做個risotto正好!米太從未試過傳統做法(即用鑊把risotto煮熟),因為我冇這個耐性,而且電飯煲煮出來的效果也很好,咁就省好多時間把其他細節做好,令個飯更好味!

例如花些時間例如花些時間做個冶味topping,增加味道層次感;今次用了龍蝦頭做上湯,原汁原味,不用買現成上湯的,信我,味道更好!

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1. 茶樹菇洗淨,剪去根部,用水浸軟,連浸菇水備用。
2 《雜菌意大利飯-電飯煲版》
龍蝦頭洗淨,用少許牛油把其煎香,在下兩杯滾水、半杯白酒和半杯浸菇水煲半小時,加鹽調味,便成龍蝦上湯,備用。
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3. 從龍蝦頭取出蝦膏,備用。
4
洋蔥切成小粒,大啡菇切粗粒;本菇切去根部再切成幾段;茶樹菇揸乾水分,切成幾段;刨1茶匙檸檬皮,備用。
5
放1湯匙橄欖油下鑊把洋蔥炒軟。
6 《雜菌意大利飯-電飯煲版》
放意大利米下鍋一齊炒1分鐘,放入白酒,待米略為吸收水份後,再加入一半龍蝦上湯煮1分鐘,之後放入大啡菇和本菇下鑊煮1分鐘。
7 《雜菌意大利飯-電飯煲版》
把所有炒過的材料放入電飯煲中,再加入餘下的龍蝦上湯至蓋過材料,按Risotto模式把飯煲熟;之後把芝士和1湯匙牛油放入熟飯內攪勻。
8 《雜菌意大利飯-電飯煲版》
在坑紋鑊上,把少許大啡菇、本菇和茶樹菇烤香。
9 《雜菌意大利飯-電飯煲版》
9. 在一大碗內把烤香的雜菌、羅勒葉、檸檬皮、檸檬汁、初榨橄欖油拌勻,放在意大利飯上,趁熱食!
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3 好味道



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