粗中帶細-《韓式炒粉絲》

主要食材

韓國粉絲

半 包

豬柳

半 條

菠菜

半 斤

紅蘿蔔

1 條

洋蔥

1 個

3 棵

大磨菇(可用冬菇)

3 個

蒜茸

2 湯匙

雞蛋黃

2 個

冰塊

2 碗

芝麻(炒香)

1 湯匙
調味料

麻油

醬油

黑胡椒


這是非常受歡迎的韓國菜式,乍看只是一些蔬菜、肉和粉絲拌勻在一起,其實裡面大有學問,要做得好吃一定要落足心機,每樣材料都要分開處理!

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1 粗中帶細-《韓式炒粉絲》
準備所有材料。
2 粗中帶細-《韓式炒粉絲》
豬柳切幼絲,用1茶匙蒜茸、醬油、麻油醃着。
3 粗中帶細-《韓式炒粉絲》
蛋黃放碗中和少許鹽打勻,平底鑊內下少許油燒熱,用廚房紙把多餘的油抹去,放入蛋黃,關火,用鑊的餘温小心把蛋黃煎成蛋餅。
4 粗中帶細-《韓式炒粉絲》
菠菜洗淨,切去根部,放滾水中川燙1分鐘,撈起,放入一盤冰水中至完全冷卻後,放入筲箕瀝乾水分;然後用手揸乾菜的水分,把菜切成小段,加入少許麻油和醬油拌勻備用。
5 粗中帶細-《韓式炒粉絲》
粉絲放滾水中烚約6分鐘,放筲箕瀝乾水分,之後把粉絲放入一大盤中,加入麻油、醬油各1湯匙和糖1茶匙充分拌勻。
6 粗中帶細-《韓式炒粉絲》
蔥切段,洋蔥、紅蘿蔔、蛋餅切幼絲,大磨菇切片。
7 粗中帶細-《韓式炒粉絲》
用2茶匙起鑊,放入蔥段、洋蔥和鹽拌炒至洋蔥軟身,把材料倒入大盤中。
8 粗中帶細-《韓式炒粉絲》
用2茶匙起鑊,放入大蘑菇和鹽拌炒至蘑菇收水變軟,把蘑菇倒入大盤中。
9 粗中帶細-《韓式炒粉絲》
用2茶匙起鑊,放入紅蘿蔔拌炒至變軟,放入大盤中。
10 粗中帶細-《韓式炒粉絲》
用1湯匙起鑊,放入豬肉拌炒至全熟,放入大盤中。
11 粗中帶細-《韓式炒粉絲》
把所以材料置大盤中後,放入餘下的蒜茸、1湯匙醬油、1茶匙糖、1茶匙黑胡椒、1湯匙蔴油和芝麻充分拌勻,完成!
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6 好味道



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