香香口豉油皇炒麵

主要食材

炒麵餅

3個

韮菜

4両

韮黃

4両

銀芽

4両

乾蔥

3粒

生抽

2湯匙

老抽

1.5湯匙

蠔油

1湯匙

1茶匙

麻油

1茶匙

2湯匙

豉油皇炒麵是粥店必備,亦係每個香港人都應該食過最地道的早餐!沒有繁複的材料及步驟,重點全源於鑊氣及靚豉油!開大個火快手用鑊炒炒炒就ok喇…
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1 香香口豉油皇炒麵
韮菜、韮黃、銀芽和乾蔥洗乾淨切好,調味料準備好備用
2 香香口豉油皇炒麵
煲一煲水,水滾後收細火將炒麵鬆開,快手盛起並用凍水降溫,隔水備用
3 香香口豉油皇炒麵
燒熱鑊大火炒銀芽至開始軟身,隔水盛起備用
4 香香口豉油皇炒麵
再炒韮菜韮黃至開始軟身,盛起備用
5 香香口豉油皇炒麵
炒香乾蔥
6 香香口豉油皇炒麵
大火炒鬆炒麵
7 香香口豉油皇炒麵
下醬汁快手炒至每條炒麵勻沾上醬汁
8 香香口豉油皇炒麵
下銀芽,韮菜,韮黃與炒麵拌勻即可享用
小貼士
- 炒麵避免出水太久,以免過淋不彈牙
- 芽菜仔易出水,宜分開炒熟
- 用筷子炒麵比較容易讓麵條沾上醬油
- 最重要是用鑊快手炒才夠鑊氣
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5 好味道



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