芒果小丸子西米露


今次做的這個消暑聖品是芒果小丸子西米露,又冰涼又香甜。中學時期,我很喜歡和朋友到許留山食甜品,最愛多芒小丸子和糯米小丸子。後來自己在家中研究試做,十分成功,而且完全不複雜。
之前做的是把芒果和淡忌廉打成沙冰糖水,有濃濃香甜的芒果味。但今次先教大家做個簡單版,用淡忌廉做糖水底,充滿奶香又甜蜜。
這個甜品夏天吃真的無得輸呢!香甜的芒果配上剔透的西米露,而且加了煙韌的小丸子,口感豐富!我更邪惡地加了一球雪糕,撒上果仁碎,簡直一流啊~
https://www.youtube.com/watch?v=VhkOxak-w0w


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1
難度:★☆☆☆☆
價錢: 約$30
2
材料:

小芒果 5個 (大芒果2-3個)
西米 100克
淡忌廉 300克
熱水 600克
糖 4湯匙
雪糕 適量
杏仁碎 適量

小丸子材料:

白玉粉(糯米粉亦可) 100g
水 80g
糖 1湯匙
3 芒果小丸子西米露
芒果起肉切粒,放上西米露中。
4 芒果小丸子西米露
先把所有材料全倒入大盆中。水要扣起15毫升,視乎麵團的吸水度而加。如果麵團表面乾裂,加入水繼續搓,每次半茶匙。
如果一次過加太多水,麵團會變得太濕,又黏又軟,很難搓。這個時候可加回適量的糯米粉去搓。
5 芒果小丸子西米露
直至麵團光滑,不黏又不乾,就可以使用。
用手搓成直徑一厘米的小圓球,未煮時用保鮮紙蓋住,避免抽乾水分。
6 芒果小丸子西米露
用手搓成直徑一厘米的小圓球,未煮時用保鮮紙蓋住,避免抽乾水分。
7 芒果小丸子西米露
煲滾水後,加入搓好的小丸子煮。開頭半分鐘用大匀攪拌,讓丸子們不會黏著和黏鍋底。用中大火煮,一浮起,即可撈起。放進冰水浸10分鐘,瀝乾備用。
8 芒果小丸子西米露
西米預先浸水半小時,水的高度浸過西米高少許。
煲一大煲滾水,加入浸好的西米。然後用中大火煮,要不時攪拌以防痴底。
因用中大火不斷煮,所以水會很快煮乾。適當的時候,加入適量的熱水繼續煮。
煮至西米中間只剩下一小白點後,關火蓋上焗10-15分鐘。用餘溫令到西米熟透。
西米煮好後,即可撈起放進冰水浸10分鐘。瀝乾後加入淡忌廉糖水中。
9 芒果小丸子西米露
淡忌廉糖水做法:

用熱水把糖融化,放置一旁,令溫度降暖。
然後加入淡忌廉拌匀,糖水即成,放入雪櫃雪凍。
10 芒果小丸子西米露
把西米露倒入碗中,放入小丸子。
11 芒果小丸子西米露
12 芒果小丸子西米露
放上一球雪糕並撒上杏仁碎,即成。
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4 好味道



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