家鄉小吃 -- [素狗仔粉]

主要食材

養清素漿

3湯匙

小冬菇

10隻(切薄片)

腰果

10-12粒(壓蓉)

紅蔥頭

4個(切小粒)

菜甫

2湯匙

粗上海麵

1個(切小段)
調味料

牛肝菌粉

2湯匙

1湯匙

2公升

坊間的「狗仔粉」是用豬油渣及肥肉餚煮湯底,口感較油膩。而用素食材來烹煮,既能保存傳統味道之外,亦能吃得更健康,真真正正做到綠在家中無難度。

想知道「戀上味覺」更多食譜與美食,可到我的Facebook專頁! !
https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl
Default 發表
1 家鄉小吃 -- [素狗仔粉]
準備好所有材料,切好備用。
2 家鄉小吃 -- [素狗仔粉]
大火燒熱油鑊,先將紅蔥頭炒香。
3 家鄉小吃 -- [素狗仔粉]
再將冬菇、腰果粒及菜甫加入,炒勻。
4 家鄉小吃 -- [素狗仔粉]
將養清素漿加入,拌勻。
5 家鄉小吃 -- [素狗仔粉]
將水份逐少加入,拌勻。
6 家鄉小吃 -- [素狗仔粉]
加入調味料,煮沸,轉中小火,烹煮5分鐘。
7 家鄉小吃 -- [素狗仔粉]
將麵條加入,煮沸後,轉小火,烹煮15分鐘。
8 家鄉小吃 -- [素狗仔粉]
加入少許麻油,拌勻,盛起後加入辣菜甫即可。
小貼士
- 粗上海麵不用清洗便可烹煮。
- 可按個人口味改用烏冬。
- 可按個人口味加入不同份量辣菜甫。
- 養清素漿加入鑊後會較黏鑊,所以耍不停攪拌及逐少加入水份煮開。
- 加入腰果碎能提升湯底鮮甜味。
- 狗仔粉的湯底宜餚煮濃稠才能掛於麵條上。
- 因上海麵烹煮時會令湯底變稠,所以不用加入粉漿便可使湯底有濃稠的口感。
- 可按個人口味將素漿改為豬肉。
上載時間: >7 weeks
2 好味道



相關食譜
71
97
102
57
23
34
人氣食譜
96
69
76
72
28
127
返回