[香辣菜甫]

主要食材

菜甫

800g(切小粒)

指天椒

4-5隻(切粒)

辣椒粉

2湯匙
調味料

牛肝菌粉

1茶匙

素蠔油

2湯匙

1湯匙

麻油

1湯匙

一碗熱烘烘的麵條,加一點惹味辣菜甫,令整碗麵條味道提升。而菜甫做法簡單,多煮一點存放於瓶子,便能隨時一嚐特色風味的香辣菜甫。

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phine請問可以邊度買牛肝菌粉 ?
phine同冬菇粉代替可以嗎?
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1 [香辣菜甫]
準備好所有材料。
2 [香辣菜甫]
先將菜甫浸洗10分鐘。
3 [香辣菜甫]
抹乾水份後,放入攪拌機將菜甫打碎。
4 [香辣菜甫]
指天椒去籽後切成小粒。
5 [香辣菜甫]
白鑊,燒熱,放入菜甫將之炒乾(約10分鐘)。
6 [香辣菜甫]
先將辣椒粉加入,炒勻。
7 [香辣菜甫]
再加入素蠔油,炒勻。
8 [香辣菜甫]
加入牛肝菌粉及糖,炒勻。
9 [香辣菜甫]
加入指天椒,炒勻。
10 [香辣菜甫]
加入麻油,炒勻。
11 [香辣菜甫]
最後炒至乾身,放涼,入樽即可。 (由加入調味料開始炒約15分鐘即可)
小貼士
- 菜甫浸洗可去除咸度及沙粒。
- 可按個人口味增減指天椒數量及辣度。
- 素蠔油可於超市購買。
- 炒乾菜甫時,不用下油。
- 可按個人口味加入蝦米一同烹煮。
- 可按個人口味調節調味料份量。
- 辣椒粉可選購泰式/四川辣椒粉。
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