涼瓜炒肉絲

主要食材

涼瓜

一 個

梅頭肉

小 半斤

蒜頭

四 瓣

原粒豆豉

一 湯匙
調味料

生抽

一 湯匙

生粉

半 茶匙

半 湯匙

麻油

半 湯匙

獻汁: 蠔油

一 湯匙

獻汁: 糖

半 茶匙

獻汁: 生粉

半 湯匙

獻汁: 清水

半 碗

苦瓜又名涼瓜,也被稱為[半世瓜]。小時候不愛吃,長大後開始懂得苦盡甘來的味道。
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1
涼瓜洗淨去囊切細片,用少許鹽拌勻放入筲箕醃半小時,再用清水沖洗,揸乾水份,可減少苦味
2
梅頭肉切絲,加入調味料拌勻醃半小時
3
蒜頭及豆豉剁幼粒
4
小火下油爆香蒜頭豆豉,轉中大火,下肉絲炒勻
5
下涼瓜炒片刻
6
下獻汁炒勻,加蓋煮兩三分鐘或至梅頭肉熟透便成
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2 好味道



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