廣東鮮蝦雲吞
主要食材 |
廣東雲吞皮約20張 |
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新鮮赤米蝦肉300g |
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豬絞肉100g (帶小許肥的) |
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大地魚粉1湯匙 |
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白砂糖1/4茶匙 |
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鹽1/2茶匙 |
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胡椒粉適量 |
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麻油1/2茶匙 |
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調味料 |
湯底: |
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雞湯500ml |
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大地魚粉1茶匙 |
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韮黃/蔥花適量 |
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- 1
新鮮去殼赤米蝦仁用水沖洗數約1分鐘
- 2
一面沖一面用手搓擦止呈透明
- 3
除去蝦腸, 再用廚紙徹底索乾備用
- 4
蝦仁,絞肉放大碗內加入調味料, 用手順一方向攪勻至有膠性
- 5
將適量餡料方在雲吞皮中央, 用手脂將雲吞皮接合成雲吞 (沒有特別技巧, 除意便可)
- 6
清水煮沸, 下雲吞煮至浮起, 再15秒左右便可放在湯中, 灑上蔥花及韭黃段便可食用。
湯底: 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾, 用隔油網網去大地魚粉楂便可。
上載時間: >7 weeks
- 6 好味道






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