廣東鮮蝦雲吞

主要食材

廣東雲吞皮約20張

新鮮赤米蝦肉300g

豬絞肉100g (帶小許肥的)

大地魚粉1湯匙

白砂糖1/4茶匙

鹽1/2茶匙

胡椒粉適量

麻油1/2茶匙

調味料

湯底:

雞湯500ml

大地魚粉1茶匙

韮黃/蔥花適量


我最愛廣東雲吞, 7分蝦肉, 三分豬肉, 一口一粒, 加上用上個月去大澳買嘅大地魚粉, 街市新鮮即剝赤米蝦, 同簡單調味, 全無味精, 無難度做出雲吞麵店風味. --------更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama
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1 廣東鮮蝦雲吞
新鮮去殼赤米蝦仁用水沖洗數約1分鐘
2 廣東鮮蝦雲吞
一面沖一面用手搓擦止呈透明
3 廣東鮮蝦雲吞
除去蝦腸, 再用廚紙徹底索乾備用
4 廣東鮮蝦雲吞
蝦仁,絞肉放大碗內加入調味料, 用手順一方向攪勻至有膠性
5 廣東鮮蝦雲吞
將適量餡料方在雲吞皮中央, 用手脂將雲吞皮接合成雲吞 (沒有特別技巧, 除意便可)
6 廣東鮮蝦雲吞
清水煮沸, 下雲吞煮至浮起, 再15秒左右便可放在湯中, 灑上蔥花及韭黃段便可食用。

湯底: 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾, 用隔油網網去大地魚粉楂便可。

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6 好味道



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