可愛聖誕薑餅人

主要食材

低筋麵粉 300克

泡打粉 1/2茶匙

薑粉 2茶匙

肉桂粉 1茶匙

鹽 1/8茶匙

牛油(置室溫軟化)100克

黑糖 75克

楓糖漿 (Maple Syrup) 45克

雞蛋 1隻

牛奶 70毫升

調味料

糖霜材料:

蛋白 1隻

檸檬汁 1/2茶匙

糖霜 (過篩) 150克


聖誕快樂呀, 今年聖誕沒有打算做聖誕蛋糕, 就簡單做下薑餅人送比朋友同小朋友, 其實計落都有3-4年無做過啦, 今年再整都有少少生疏, 不過好彩最後都順利完成. 聖誕薑餅人既餅底好簡單, 但裝飾就花好長時間, 預4-5個鐘都走唔甩. 材料方面我喜歡用黑糖和楓糖漿, 那觸特的香味令薑餅人的味道更好. 如果家中小朋友大一點, 可以一齊做一齊畫, 是很好的親子活動呢.
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1 可愛聖誕薑餅人
低筋粉, 泡打粉, 鹽, 薑粉, 玉桂粉過篩備用
2 可愛聖誕薑餅人
用打蛋器把軟化的牛油和糖打至鬆軟膨脹.
3 可愛聖誕薑餅人
逐少拌入糖漿,雞蛋和牛奶,繼續打發至軟綿
4 可愛聖誕薑餅人
分三次篩入麵粉混合物, 用膠刮輕輕拌勻成一粉糰
5 可愛聖誕薑餅人
把壓實的麵糰分兩份, 用保鮮紙包好, 放雪櫃雪1小時至硬身.
6 可愛聖誕薑餅人
焗爐預熱170度. 取出麵糰用麵棍壓扁成3mm厚的麵餅, 然後用薑餅人模印出形狀.
7 可愛聖誕薑餅人
小心放到鋪了烘培紙的焗盤上, 放入焗爐焗15分鐘至微微轉了啡色.
8 可愛聖誕薑餅人
取出放涼後即可以糖霜作裝飾.
9 可愛聖誕薑餅人
糖霜做法: 以打蛋器用慢速把蛋白和檸檬汁打至起泡; 然後加入糖霜, 慢速打至濃稠糊狀, 如不夠杰身, 可加糖霜再打發.
10 可愛聖誕薑餅人
調節到適合的稀杰度後, 再加入食用食素變成不同顏色的糖霜裝飾筆. 然後可隨意在薑餅人畫上圖案或寫字, 亦可加入市面上一些食用裝飾糖粒等, 做成七彩繽紛的薑餅人造型.
11 可愛聖誕薑餅人
調節到適合的稀杰度後, 再加入食用食素變成不同顏色的糖霜裝飾筆. 然後可隨意在薑餅人畫上圖案或寫字, 亦可加入市面上一些食用裝飾糖粒等, 做成七彩繽紛的薑餅人造型.
小貼士
~市面上有即用的糖霜裝飾粉, 只要加水打發即可使用, 但色澤不及親自調製雪白.
~薑餅人因牛油份量多, 容易溶, 印模前可先在枱上灑些低筋粉防黏, 以免難取出破壞造型.
~如不想用太多色素, 可以天然色素加入代替, 例如綠茶粉, 紫薯粉, 紅麴粉, 朱古力等, 用天然色素健康一點, 小朋友也可食用.
~喜歡的話可加豆蔻粉, 但我就沒有加; 喜歡薑味重可加多一點薑粉.
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3 好味道



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