酸甜齋

主要食材

炸麵筋

4 両

罐頭菠蘿

1 片
調味料

蘋果醋

1 湯匙

豉油

3/4 湯匙

原蔗糖

1 湯匙

茄膏

1 湯匙

一向很喜歡吃齋滷味,尤其是酸甜齋。 不過,一般素食店的齋滷味,顏色極度鮮艷,看著那鮮橙色的酸甜齋,不禁忖度內裏究竟含有多少人造色素。
自家製的酸甜齋當然要以健康為上,我沒有加入話梅和山楂餅,以避開糖精和人造色素。反之,我使用了蘋果醋增添點點果香。
最令人驚喜的是: 烹煮過程只需5分鐘! 材料也只需兩種,統統可在大型超級市場買到,相當方便。

完整視頻食譜: https://youtu.be/H3irkniFlgY
文字食譜和更多心得: https://wp.me/p8g4VL-1EX
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1
菠蘿片切小塊,備用。
2
炸麵筋中火汆水1-2分鐘。取出放筲箕中瀝乾,可用不鏽鋼匙更壓出水份。
3
把蘋果醋、豉油、茄膏和原蔗糖放入小鍋中,小火煮溶拌勻至稠杰,此時可試味,調校最合口味的汁料。如試味的過程太長,調味汁會越來越少,可加1-2湯匙水份以防燒焦。
4
把麵筋倒入小鍋中,炒勻,令到每一塊麵筋都沾到調味汁料,不斷兜炒至麵筋熱透,加入菠蘿粒一起兜炒,直至菠蘿粒也熱透,便可上碟。冷吃熱吃均可。
小貼士
口味相當個人,請緊記試味,調校最合你口味的酸甜齋。
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2 好味道



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