電飯煲柱侯沙茶牛筋腩

主要食材

碎腩(牛筋腩)

1 斤

香葉

3 片

青花椒

1 茶匙

乾辣椒

2 隻

八角

2 粒

薑片

3 片

丁香

2 粒

草果

1 粒

乾蔥頭(切片)

3 粒

生粉水

適量
調味料

柱侯醬

2 湯匙

沙茶醬

1/2 湯匙

老抽

1.5 湯匙

冰糖

1 粒

紹興酒

適量

非常惹味的碎腩,選少肉多筋。經低溫慢煮,非常腍滑。加入了少許沙茶醬增加味道層次。碎腩宜原件或切大件飛水再燜,以減少破爛。
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