涼拌陳醋茄子蘆筍

主要食材

茄子 一條

蘆筍 一束

雲耳 少許

調味料

蒜茸 2湯匙

薑茸 1湯匙

蔥粒 3湯匙

紅椒粒 適量

鎮江醋 3湯匙

魚露 2湯匙

生抽 1湯匙

糖 2湯匙

胡椒粉 少許

麻油 1湯匙


天氣開始熱, 胃口又變得麻麻, 這些時侯最好吃些涼拌的餸菜, 清新又能刺激食慾. 平時最多吃拍青瓜, 今次剛巧雪櫃中有茄子和雲耳, 再買一束蘆筍來做個簡單涼拌菜.
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1 涼拌陳醋茄子蘆筍
先把茄子, 蘆筍和雲耳灼熟. 茄子的烹煮時間約5-8分鐘, 按大小而定. 煮熟後盛出, 放入冰水中降温和保持爽脆.
2 涼拌陳醋茄子蘆筍
把涼拌汁料全部混合後先試味, 調配至自己喜歡的味道.
3 涼拌陳醋茄子蘆筍
茄子和蘆筍切細條, 排好後, 淋上涼拌汁即可食用.
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