鮮茄焗豬扒飯

主要食材

蕃茄 3個

磨菇 1罐

青椒 1/4個

菠蘿 2片

洋蔥 1/3個

茄膏 1罐

清雞湯 1盒

豬扒 3塊

飯 2碗

蛋 1隻

芝士碎 適量(芝士迷可加大量)

調味料

醃豬扒料: 醬油, 糖, 胡椒, 生粉, 五香粉適量


有無焗豬扒飯迷呢? 相信這款美食都陪伴不少人成長, 吃過很多間餐廳的焗豬扒飯, 最後覺得某快餐店的最好味最有誠意, 想試試自家做不難, 但要有水準步驟也不少, 亦不能偷懶, 要分幾part來煮, 給點耐性, 基本上必定會成功的.

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1 鮮茄焗豬扒飯
豬扒先以刀背拍鬆兩邊, 然後加入醃料醃2小時以上.
2 鮮茄焗豬扒飯
炒香洋蔥, 加入磨菇, 蕃茄兜炒
3 鮮茄焗豬扒飯
加入清雞湯和茄膏, 慢火煮15分鐘至醬汁收杰, 盛起備用
4 鮮茄焗豬扒飯
飯先撥鬆後炒至乾身, 加入一隻雞蛋, 炒至粒粒分明後盛起備用.
5 鮮茄焗豬扒飯
豬扒以中火煎至金黃微焦.
6 鮮茄焗豬扒飯
開始混合. 焗盤底先放入炒飯, 上面鋪上豬扒
7 鮮茄焗豬扒飯
加入蕃茄醬, 再鋪上青椒, 菠蘿粒. 鋪時均勻填滿整個飯面
8 鮮茄焗豬扒飯
最後放上芝士碎, 即可入焗爐以180度焗20-25分鐘至芝士溶掉並開始微焦即完成.
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