西蘭花賽螃蟹

主要食材

西蘭花

1

雞蛋

1

牛奶

少量

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1 西蘭花賽螃蟹
1西蘭花沖水洗淨, 切塊, 批去莖部表面硬皮, 切片. 加1/2茶匙鹽在滾水中, 下西蘭花拖水3分鐘, 撈起. 用凍水略沖, 瀝乾水份, 備用.
2 西蘭花賽螃蟹
2下油爆香蒜茸, 加紹酒和鹽調味, 排好碟四邊備用
3 西蘭花賽螃蟹
3下油, 開大火至油滾, 下蛋白並立即熄火, 用鑊的餘溫將蛋白邊推邊炒至白色
4 西蘭花賽螃蟹
4上碟放西蘭花中間, 蛋白中間放生蛋黃, 按個人口味加鎮江醋.
小貼士
可加蟹柳連蛋白炒
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1 好味道



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