BB版健康<彩虹紫薯月餅>

主要食材

冰皮預拌粉 一包

固體菜油 30克

熱水 200克

南瓜粉/ 草莓粉/ 綠茶粉/ 紫薯粉 各適量

紫薯 五個

牛油 30克


彩虹冰皮一點都不難做, 但需要的是耐性, 因是由幾種不同顏色的冰皮組合而成. 今次我用了天然的香粉代替食用食素, 相對會比較健康.

詳文: https://shallricetalk.blogspot.hk/2017/09/bb.html#more
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1 BB版健康<彩虹紫薯月餅>
紫薯預先蒸熟去皮, 壓茸並混入牛油備用. (因紫薯有天然甜味, 不用額外加糖)
2 BB版健康<彩虹紫薯月餅>
冰皮預拌粉加入固體菜油和熱水混和搓勻
3 BB版健康<彩虹紫薯月餅>
搓至完全融合後分成4份. 每份加入一種香粉再搓成光滑粉糰為止.
4 BB版健康<彩虹紫薯月餅>
50g的月餅模, 約每個要20g 冰皮, 4個顏色混合, 即每個顏色5g , 把全部粉糰分成5g種的小圓球.
5 BB版健康<彩虹紫薯月餅>
紫薯饀則分成30g 一份, 搓成圓球.
6 BB版健康<彩虹紫薯月餅>
組合. 先把4色粉糰放在掌手, 輕輕捏合(切記不能搓, 否則顏色會混合, 效果會不明顯)
7 BB版健康<彩虹紫薯月餅>
枱上洒少許手粉, 把4色粉糰用麵棍壓平至適當大小.
8 BB版健康<彩虹紫薯月餅>
然後包入紫薯饀料再小心收口捏實和滾圓.
9 BB版健康<彩虹紫薯月餅>
把粉糰放入月餅模中, 壓實後取出.
10 BB版健康<彩虹紫薯月餅>
彩虹冰皮月餅大功告成. 可即吃或雪凍才吃, 因無防腐劑關係, 建議1-2天內吃完.
小貼士
想出來的顏色分佈平均, 要選擇4個顏色也分佈明顯的一面放中央, 然後包入饀料, 壓出來才會有彩虹效果.
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