自製天然發酵鹽麴
| 主要食材 |
米麴 |
100 克 |
飲用水 |
180-200 克 |
海鹽 |
35 克 |
- 1
1. 將米麴用手搓鬆
2. 加入鹽拌勻
3. 加入水拌勻
4. 倒入已消毒的樽(器皿)， 放在室溫發酵
5. 每天開蓋攪拌一次 (略為用力攪壓)
6. 大約一星期 (成品像圖中最後2幅圖的稠狀) 便發酵完成。
- 小貼士
- 發酵後的鹽酵放在雪櫃冷藏即可。
鹽麴可在做菜時來醃製調味，亦可用來炒菜。
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- 2 好味道
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