牛油果雞肉彼得包 (嫰滑煎雞胸)

主要食材

雞胸

1 塊

蛋白

1 隻

2/3 碗
調味料

紅椒粉

2 茶匙

百里香

2 茶匙

即磨黑椒

1 茶匙

迷迭香

1 茶匙

牛油果和雞肉真的是絕配,做沙拉、吐司、甚至拌飯都非常適合!今天就用來做彼得包!
牛油果含不飽和脂肪酸及豐富纖維,可降低壞膽固醇並提供飽足感。不過牛油果含高熱量,普通大小的一個約有320kcal,所以始終不宜吃得太多,營養師建議每日半個就好了

蛋白和水就是雞胸變嫩滑的關鍵,淹過夜的雞肉水分滿滿,其他肉類也可以用這個方法呢。

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1
雞胸橫切成2塊薄片,放入大碗與蛋白和水淹過夜,讓雞肉吸收水份
2
隔天取出雞胸並清洗表面,用紅椒粉黑椒百里香迷迭香包裹雞胸。
3
煎鍋加入少量油,用大火煎一分鐘煎出香氣後,把雞胸翻面,關小火,蓋鍋蓋,然後悶10分鐘。
4
牛油果﹑雞胸切塊,和蔬菜一同放入彼得包中。
小貼士

*蛋白和水就是雞胸變嫩滑的關鍵,淹過夜的雞肉水分滿滿,其他肉類也可以用這個方法呢。
*上面蛋白及水是淹一晚的份量,如果要淹更久的時間,只要多加一點水則可。
*沒有百里香和迷迭香的話,可用混合香草,只用鹽也沒問題。
*紅椒粉的主要作用是上色,讓雞肉看上出更吸引。

如何選購/儲存牛油果?
* 顔色要選深綠色至紫棕色的,青綠色的代表還沒成熟。
* 用手輕按,可以感覺到有些彈性而不是死硬就代表差不多成熟。
* 切開的牛油果如果只食用一半,另外一半想要繼續保存,可以用檸檬汁塗在牛油果的切面上,然後用保鮮紙包好放入雪櫃,這樣可以繼續保鮮2日左右。
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