藍莓芝士蛋糕

主要食材

牛油 35克 (3湯匙)

消化餅 90克 (6塊)

忌廉芝士 250克 (一磚)

砂糖 30克 (2湯匙)

煉乳 20克 (1湯匙)

酸忌廉 60克(225克的1/4盒)

雞蛋 2隻

酸忌廉 50克(1/4盒)

砂糖 20克 (1大湯匙)


告訴你們喔,我初中的時候已經開始做甜品,還記得第一個做的蛋糕是馬拉糕,跟媽媽失敗過超過十次以上,每天都要吃發不起、黏糊糊的失敗作,想起來又好笑又窩心然後就一直做甜品到現在了,因為有太多失敗的經驗,所以想和大家分享一下,希望大家更容易成功
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1
牛油、忌廉芝士、雞蛋置室溫一小時以上。
2
消化餅壓碎,加入牛油拌勻,倒進活底蛋糕模中壓平,放進雪櫃冷藏。
3
預熱烤箱170度,在焗盤上加入一杯半水。
4
忌廉芝士加入砂糖及煉乳用電動打蛋器以慢速打至均勻,加入1/4盒酸忌廉再打勻。
5
雞蛋打散,分4次加入芝士糊中,用打蛋器以慢速打至滑身(每次加入前必須打勻)。
6
倒入已有餅底的蛋糕模中,稍微在桌面輕敲,讓大氣泡浮起,再用竹籤刺穿氣泡。
7
烤箱水盤上墊毛巾,蛋糕外包上錫箔紙,放最下層以170度烤60分鐘,移走水盤,繼續以180度焗15-20分鐘至金黃色。
8
製作餅面。酸忌廉與砂糖拌勻,鋪在蛋糕面,留約3cm圍邊,放入烤箱以150度烤5分鐘即成。
9
取出待完全涼卻後,脫模放進雪櫃冷藏,放上藍莓裝飾,隔天才食口感更佳。
小貼士
️這個食譜芝士的份量較多,沒有放麵粉,口感扎實而綿密,充滿芝士香,喜歡芝士的人一定愛死了
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