牛肝菌松露意粉

主要食材

扁意粉 二人份

牛肝菌 8片

本菇 70克

蒜 (切蓉) 3瓣

忌廉 50毫升

調味料

黑松露醬 2茶匙

黑椒 少許

鹽 少許

帕馬臣芝士 少許


做晚餐給弟弟吃,要澱粉質才飽肚啦,於是做了這個牛肝菌松露意粉,聽起來好像很難很高級,但實際做是簡單到不行的一道料理呢哈哈哈哈,大推
牛肝菌及松露都散發著濃烈獨特的香氣,味道卻非常配!而選用乾燥牛肝菌香氣更濃,雖然是素食,但吃起來很超有滿足感
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1
用熱水浸牛肝菌大概20分鐘。擠出牛肝菌的水份,稍為切一切,保留浸完牛肝菌的水,待之後用來燴意粉。
2
扁意粉用水和鹽煮軟,煮的時間要比建議時間短3分鐘,取出加少許橄欖油略拌。
3
鍋子加3茶匙橄欖油,落蒜用中火炒出香味,加入本菇及將牛肝菌入鍋炒熟。
4
加入半碗牛肝菌水,煮沸後加入扁意粉炒至稍為乾身,關火。
5
最後加入淡忌廉、黑松露醬、鹽和黑椒拌勻即可。
小貼士
️鮮菇類那一種都可以,不一定要本菇。
️因為要再用牛肝菌水煮意粉,所以一開始意粉不用煮太軟。
️忌廉及黑松露醬一定要關火後才加,因忌廉過熱會結塊,而黑松露則會失去香氣。
️這個食譜加入海鮮或雞肉都很配呢。

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