豬腦蒸蛋

主要食材

豬腦

2 副

雞蛋

1-2 隻
調味料

豉油

少許

麻油

少許

葱花

視個人喜好

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1 豬腦蒸蛋
將清理好的豬腦平鋪在平底碟上(處理豬腦的方法可參考我“杞子元肉燉豬腦湯”的食譜)
2
蛋打匀,加入一蛋殼的凍滾水,即蛋與水的比例是1:1。
3
裝蛋漿過篩或用筷子在碗邊隔著倒入平底碟中(目的除去泡泡,令蒸蛋更滑)。
4
將平底碟隔水蒸約13-15分鐘。
5 豬腦蒸蛋
蒸至倒不出水份就代表熟了,小心取出,加上豉油或/麻油、葱花(視乎喜好)。
小貼士
* 蒸蛋前用另一隻碟反轉蓋著,蒸出嚟嘅蛋就會好滑㗎喇!

* 如果得一個人食嘅話呢,用一隻蛋都可以㗎,蛋就未必會蓋過晒豬腦(如我的圖),重點就係食豬腦囉!但係如果兩個人食或者係想啲蛋可以蓋過晒啲豬腦及兩者比例相約嘅話 ,就要用兩隻蛋喇!
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1 好味道



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