法式焦糖吐司

主要食材

厚吐司 2 塊

雞蛋 1 隻

牛奶 50 ml

砂糖 2 茶匙

橄欖油 2 茶匙

牛油 2 茶匙

調味料

砂糖 2 湯匙

肉桂粉 少許

草莓 少量


焦糖有兩個做法,上面的做法比較難,鍋一定要乾淨乾燥,加入砂糖後不能一直攪拌,做出來焦糖是cream brûlée 的口感 ; 另一個做法是直接用吐司沾砂糖後煎,失敗率非常低,做出來焦糖有沙沙的口感

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1
牛奶加 2 茶匙砂糖拌至融化。吐司浸在牛奶中2-3分鐘,再沾蛋汁。
2
平底鍋加人橄欖油及牛油,待融化後放入吐司,開小火煎吐司至焦糖色。
3
清洗平底鍋,開小火把鍋燒熱燒乾,加入2湯匙砂糖,不用攪拌,待砂糖開始融化成焦糖色才慢慢攪拌。
4
所有砂糖都焦化後,關火並加入吐司,讓吐司沾上焦糖。
5
上碟後加上肉桂粉和水果裝飾。
小貼士
* 沾蛋汁有不同做法,有些食譜跟我一樣奶和蛋汁分開沾,有些是把奶和蛋汁混合一齊沾。我個人比較喜歡分開沾,因為蛋汁在外煎起來比較香,顔色也比較漂亮 ; 混合一齊沾的話要多浸一點時間,吐司口感則會紮實一點點。
* 只用牛油煎吐司的話,很容易會煎的黑黑的,所以可加植物油,而且煎的時候一定要不停的翻面。

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