前菜主菜佳宜~牛肉沙律(配泰式酸辣汁)

主要食材

西冷牛扒

1 件
調味料

蒜蓉

1 湯匙

朋友敍餐,總會預備一至兩個可以預先做定的菜式,這個~牛肉沙律~,配上開胃泰式酸辣汁與沙律菜同吃,既可做前菜亦可當主菜,材料簡易,容易製作,是一個不錯的選擇。

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1 前菜主菜佳宜~牛肉沙律(配泰式酸辣汁)
材料:
西冷牛扒 1件(約 3cm 厚)
海鹽  適量
黑胡椒 適量
香茅 1枝
檸檬葉 4片
青瓜片 適量
小蕃茄 適量
沙律菜 適量
2 前菜主菜佳宜~牛肉沙律(配泰式酸辣汁)
汁料:
蒜蓉 1湯匙
蘋果醋 1湯匙(可用白醋代替)
指天椒 2隻(切碎)
蜜糖 2湯匙
椰糖 1湯匙
青檸汁 3湯匙
魚露 1湯匙
(將以上材料拌勻)
3 前菜主菜佳宜~牛肉沙律(配泰式酸辣汁)
1. 將檸檬葉(只要葉兩邊)及香茅切碎,放上牛扒兩面醃約半小時;抺去醃料,兩面灑上海鹽及黑胡椒調味。
4 前菜主菜佳宜~牛肉沙律(配泰式酸辣汁)
2. 燒紅煎鑊,下橄欖油及無鹽牛油,中大火每面各煎1分鐘,放入焗爐以150度,焗5分鐘,靜置(Resting)5分鐘。
5 前菜主菜佳宜~牛肉沙律(配泰式酸辣汁)
3. 將牛扒切片,與小番茄、沙律菜及青瓜片伴食,淋上汁料即成。
小貼士
小貼士:
1. 因 Honey 受不了生蒜蓉氣味,故先用小煲加入1茶匙油煮至出白煙,熄火,加入蒜蓉伴勻,放涼後,加入其他材料拌勻。
2. 用食用綿繩將牛扒圍一圈縛好,可以保持牛扒形狀。
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