下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬

主要食材

金菇

2 包

牛蒡

1 條

去日本旅行,很多時都會買一些漬物回來,其實自已動手做亦很容易,閒時做定,放入雪櫃,可以保存1-2星期,伴飯及伴麵同樣開胃。
今次做的金菇漬及牛蒡漬,做法大同小異,但口感不同,同樣是下飯好伙伴;嗜辣的我,加入指天椒,增添風味,受不了可省卻。

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1 下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬
日式金菇漬

金菇含有豐富蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素、核苷類、纖維素和礦物質。

2 下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬
材料:
金菇 2包(約400g)
指天椒 4隻(切圈)
3 下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬
調味料:
日本豉油 6湯匙
味醂 4湯匙
黃糖 2湯匙
4 下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬
1. 金菇切去尾部,再切成2份,洗淨,瀝乾水份,備用。
5 下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬
2. 將金菇、指天椒及調味料放入鍋内,拌匀,中火加熱,煮2分鐘;轉小火,煮至入味(約10分鐘);轉大火,收汁至汁濃,即成。
6 下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬
日式牛蒡漬

牛蒡含豐富的蛋白質及碳水化合物礦,還有抗癌之功效。

7 下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬
材料:
牛蒡 1條
指天椒 4隻(切圈)
黑/白芝麻 少許(已炒香)
8 下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬
調味料:
日本豉油 6湯匙
味醂 4湯匙
黃糖 2湯匙
水 1/4杯
9 下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬
1. 牛蒡去皮,切絲,浸水約10分鐘;剩起,瀝乾水份,備用。
10 下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬
2. 將牛蒡絲、指天椒及調味料放入鍋内,拌匀,中火加熱,煮2分鐘;轉小火,蓋上鍋蓋,煮5分鐘,熄火,不要打開鍋蓋焗10鐘,重覆再做1次,即成,灑上黑白芝麻裝飾。
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