香草脆焗羊架

主要食材

BB羊架 (約8支骨)

1 份
調味料

適量

黑胡椒

適量

芥末

適量

新鮮薄荷葉

1 湯匙

Rosemary

1 湯匙

意式什香草

1 湯匙

Thyme

1 湯匙

巴馬臣碎芝士

2 湯匙

橄欖油

2 湯匙

麵包糠

2 湯匙

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1
羊架要預先從雪櫃取出放室溫約1小時,洗淨,抹乾,用適量鹽及黑胡椒醃約10分鐘。
2
香草外殼: 洗淨薄荷葉,放入攪伴機,加入所有乾香草,芝士碎及橄欖油,開機略打碎,不要攪太耐,否則會變汁。然後才加入麵包糠打勻, 備用。
3
焗爐預熱180度。
4
起鑊下油, 大火至油熱, 把羊架煎封至金黃色(約2分鐘)。
5
入180度焗爐焗8分鐘
6
取出羊架趁熱掃上黃芥末
7
掃上芥末後再輕輕平均壓上香草外殼,再放入焗爐焗約10分鐘(約6-7成熟)。
8
焗完後取出羊架放室溫休息約10-15分鐘,讓羊架鬆弛,肉汁收乾,吃時不出血水。
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