醉熟皇帝蟹 (初試)

主要食材

皇帝蟹腳

1 份
調味料

6 片

冰糖

適量

鹵料(八角、香葉、桂皮)

適量

檸檬

4 片

1條

話梅

3粒

花雕酒

250 ml

白酒

30 ml

生抽

50 ml

桂花

3 g

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1 醉熟皇帝蟹 (初試)
蟹腳蟹凍 切開備用
2 醉熟皇帝蟹 (初試)
煲滾500ml水
將鹵料、蔥、桂花及糖放入煮約10分鐘
3
夾起鹵料及蔥,放涼,加入檸檬雪一晚
4 醉熟皇帝蟹 (初試)
加酒、話梅及豉油,試味,再加入蟹浸4小時
5
撈起蟹腳,淋上小許汁上枱
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