特濃黑糖蜜outback 包

主要食材

老種100克

黑裸麥粉40克

法包粉460克

朱古力粉8克

黑麥芽精粉9克

molasses黑糖蜜80克

黑糖粉60克

鮮奶150克

蛋漿100克

酵母8克

提子乾60克(可以不加)

牛油25克


外脆內軟很香黑蜜糖味,參考Eric師兄食譜
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1 特濃黑糖蜜outback 包
呢個已經係兩倍嘅份量,除了牛油,將所有材料放入廚師機內搞成團,然後加入牛油攪拌10分鐘,再加入提子乾搞多5分鐘直至起薄膜為止
2 特濃黑糖蜜outback 包
其他都唔記得影相下次補返,取出輕手搓揉成光滑,放入鋼盤中噴灑水份蓋上保鮮紙發酵60分鐘
3 特濃黑糖蜜outback 包
一發完成之後,取出排氣分割,搓成圓形醒麵團15分鐘後造型,隨自己喜歡搓成圓形或長條型,在包面搽上鮮奶或噴灑水,第二次發酵大約45分鐘(視乎天氣加減時間)直至發大兩倍
4 特濃黑糖蜜outback 包
發酵完成之後再搽上多一次鮮奶,然後灑上少許玉米粉或麥皮碎作裝飾,
5 特濃黑糖蜜outback 包
預熱焗爐170度15分鐘,焗20分鐘便可
小貼士
可用高筋麵粉、全麥粉代替法包粉和黑祼粉
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1 好味道



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