自家製4式芝士薄餅

主要食材

餅底材料:

高筋麵粉 (Bread flour)

100 g

中筋麵粉 (All purpose flour)

100 g

酵母

5 g

暖水

100 g

3 g

橄欖油

10 g

2 g

餡料材料 :

Gouda Cheese

20 g

車打芝士 (Cheddar Cheese)

20 g

巴馬巨芝士(Parmensan Cheese)

20 g

碎莫薩里拉芝士(Mozzarella Cheese )

50 g

茄膏

1.5 湯匙

百里香 (我用了乾的,約1茶匙)

2 條

迷迭香 (我用了乾的,約1茶匙)

2 條

橄欖油

1 湯匙

1/4 茶匙

吃剩了芝士,不想煮意粉,便做了這個薄餅,4式芝士薄餅,很厲害的名字,其實只是清雪櫃的餘廚,派對過後,芝士經常吃剩一點點,時間久了便把芝士也忘了,芝士發臭,變垃圾,真的好可惜,用什麼芝士其實也沒所謂,剩什麼便吃什麼,最重要是加點碎 Mozzarella Cheese,芝士溶掉後,一絲絲,似斷不斷的感覺令人超興奮,再加金黃脆面,誰人不愛? 更多食譜請到 http://oniyomeryori.blogspot.hk
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1 自家製4式芝士薄餅
自製餅底不會很難,用大型攪拌機,10分鐘做好,更可做多一點,急冰起來,次後慢慢吃,用現成薄餅一樣得,10分鐘便做好。
2 自家製4式芝士薄餅
麵糰不用發酵(因我們要做薄脆底),以木棒揉成直徑約25cm (10吋) 的圓形(題外話,這棒棒可設定厚度,超好用)
3 自家製4式芝士薄餅
26cm 淺鍋平均塗上1/2湯匙橄欖油,放上餅底,把蕃茄醬平均塗在餅底上
4 自家製4式芝士薄餅
灑上切碎了的芝士,淋上1/2湯匙橄欖油,灑上香草、鹽和胡椒,先在爐頭,中火烘熱淺鍋3分鐘
5 自家製4式芝士薄餅
再入焗爐以250度焗8-10分鐘至芝士金黃香脆
6 自家製4式芝士薄餅
以矽膠刮起出薄餅,切成6-8塊來吃
小貼士
1)用現成的餅底也可以
2) 不同牌子的麵粉,吸水力不同,天氣冷暖也有影響,所以水和麵粉要視情況加減,只要搓成糰,不黏手不裂開的狀態便成,不需如麵包般搓至起筋
3) 可隨喜好,用其他餡料,但餡料不宜太多,免餡料水份過多,弄濕餅底
4) 如果沒有焗爐,步驟(6)之後,加蓋,中小火煮5分鐘至芝士溶化,再開蓋,烘脆餅底,約2分鐘,但芝士不會像爐焗般變金黃
5) 可大量製作餅底,揉成圓型餅底後,以保鮮紙獨立包好,入冰箱雪藏
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19 好味道



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