清湯白蘿蔔牛腩

主要食材

牛坑腩或牛肋條

1 磅

香葉

2 片

5 片

白蘿蔔

500 克

冰糖

1 茶匙

牛清湯或雞湯

800 ml

平時超市減價會買幾包急凍牛肋條備用,紅酒牛、啤酒牛吃多了有點悶,相公說想試清湯腩,便以 LC 18cm Round French Oven 來整,沒什麼技巧,只要有時間,沒時間的話可用壓力煲。如用原條牛腩,便煮好後才切厚片來吃。亦可以用燉的方法,跑活水後,煲中加入所有材料,坐水煲中煲燉3小時或入蒸爐100度蒸3小時。更多食譜請到 http://oniyomeryori.blogspot.hk
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1
鍋子加入室溫水,加入牛腩及2片薑,水要蓋過牛腩,跑活水(跑活水是什麼?請參考這裡) 取出以凍水洗淨
2
鍋或煲加入牛腩、 冰糖、 薑 、香葉,再加入牛清湯
3
大火滾起,加蓋小火焗30分鐘,熄火焗30分鐘,再滾起,加蓋小火再焗30分鐘,熄火焗30分鐘
4
加入切成塊或片的白蘿蔔,大火再滾起,加蓋小火焗30分鐘,熄火焗30分鐘
5
煲好的牛腩小心地去油及薑, 再加入白蘿蔔及湯汁大火滾起便成
6 清湯白蘿蔔牛腩
煲好的牛腩油很多,要以吸油紙小心去油,不然便不清湯了
7 清湯白蘿蔔牛腩
小貼士
1)如果用壓力煲的話,將步驟(2)的材料和白蘿蔔(切大塊一點)全加進壓力煲,煲30分鐘(相等於2小時)
2) 可加入米粉或以卡式爐熱煮來吃
3) 熄火焗會令牛腩更軟腍入味
4) 用日本白蘿蔔比較好味,沒苦味及根
5) 亦可用牛濃湯寶來代替牛清湯或雞湯,以800ml 水煮溶濃湯寶
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