一鑊熟意粉 - 白汁底 ( One Pot Pasta)

主要食材

蝴蝶粉

50 g

蘑菇、南瓜、西蘭花、甘荀、ham

適量

牛油

10 g

100 ml

水 (部份改成水或用鰹魚粉或大地魚粉)

75 ml

芝士粉(Mozzarella Cheese 或 Parmesan Cheese)

15 g

鹽/胡椒

適量

前晚試了近期大熱的一鑊熟意粉,方便好味道,一鍋到底,洗煮都慳水慳力,所以昨午繼續一鑊熟,繼續清雪櫃,但今次用白汁,因家裡已沒蕃茄,材料跟白汁又比較配,不吃蕃茄的朋友,要試啦~ 用牛奶健康些又不怕忌廉開了,用不完。
假如讓我煮下去我想問one pot pasta 係咪白裡先做到呢?
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1 一鑊熟意粉 - 白汁底 ( One Pot Pasta)
做法很簡單,粉水奶比例是1:1.5:2, 即100g 粉,150ml 水,200ml 牛奶,加20g 牛油,水部份改用雞湯較美味,全部食材意粉水和奶一起煲,如食材中有易熟材料,可後落,醬潭越煮越濃,最後大火一點收汁,加調味即可吃。水量比用蕃茄的多一點,因食材不會如蕃茄般出水。
2 一鑊熟意粉 - 白汁底 ( One Pot Pasta)
3 一鑊熟意粉 - 白汁底 ( One Pot Pasta)
蘑菇+南瓜+西蘭花+甘荀+ham, 多菜少肉,全都是雪櫃吃剩材料,早前相公吃 ham, 每款剩一片,都不知道如何處理,用來做我的一人前午餐剛好,少少肉吊味!
4 一鑊熟意粉 - 白汁底 ( One Pot Pasta)
材料切成一口大小,南瓜和甘荀難熟,所以切薄一點
5 一鑊熟意粉 - 白汁底 ( One Pot Pasta)
所有材料(鹽/胡椒除外)加進鍋子內,中大火滾起後,拌勻,轉小火,不用加蓋,按包裝指示煮11分鐘,不時攪拌免黏底,如有需要可加水或奶(西蘭花易熟,所以中途取出)
6 一鑊熟意粉 - 白汁底 ( One Pot Pasta)
如份量大的話,鍋子不用加蓋,讓水份蒸發,越煮越濃,但我的份量比較少,液體份量太少,蒸發太快,所為中途加蓋煮了5分鐘
7 一鑊熟意粉 - 白汁底 ( One Pot Pasta)
11分鐘後,試味,有需要再多煮2-3分鐘,加大火力,收汁,熄火加鹽/胡椒和芝士拌勻即成
小貼士
1) 水/奶寧少莫多,以上面的份量做基楚,不夠可再加
2) 基本的白汁煮法會有麵粉,但這個一鑊熟可以不用加麵粉,意粉一直煮會慢慢變黏,如煮完太稀,再加麵粉略煮至濃稠
3) 我只煮了50g粉,比較少,正常一人份約80-100g
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42 好味道



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