印尼香辣黃薑飯

主要食材

糯米300克, 黃薑40克(舂爛), 蒜蓉1湯匙, 班蘭葉2塊, 椰汁1杯, 鹽1/2茶匙, 油1湯匙

調味料

餡料: 蝦米150克, 紅蔥頭6粒, 辣椒1-2條, 蒜頭3粒, 馬拉盞(蝦醬)2茶匙, 鹽1茶匙, 糖1湯匙


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1.       米洗好, 混和黃薑, 加入浸過面的清水浸過夜.

2.       把黃姜水與黃薑倒掉, 在米中加入蒜茸, 班蘭葉與椰汁1杯混和, 大火蒸40分鐘至熟, 棄掉班蘭葉,拌入油鹽.

3.       蝦米洗好, 用油炸透, 待涼舂爛.

4.       紅蔥頭, 辣椒, 蒜頭舂爛, 拌入馬拉盞, 鹽和糖,拌勻.

5.       燒熱2湯匙油, 爆香紅蔥頭舂爛料, 然後加入蝦米碎, 慢火炒至幹身即成餡料.

6.       用一個大概6吋的蛋糕模, 把一半黃薑飯放入壓平,把餡料放上,然後再把餘下的一半黃姜飯壓平,反扣在盤上即成。

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