照燒汁豬扒

主要食材

豬扒(約180g1片)

2 片

紫蘇葉

10 片
調味料

照燒汁材料:

日本醬油

1 湯匙

料理酒

1 湯匙

味醂

1 湯匙

1 湯匙

生粉/ 薯粉

1 茶匙

2 湯匙

之前也介紹照燒汁的做法,今次介紹煎的方法,沒有焗爐的朋友一樣做到,不用貴貴的付錢去日本餐廳吃,在家自己做,簡單好味又方便! 伴紫蘇葉來吃,更清爽鮮味,更有驅寒暖胃的功效,最近大家大閘蟹吃了,不妨多吃紫蘇葉。
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1 照燒汁豬扒
紫蘇,香港人多是伴大閘蟹來蒸,日本人用來伴刺身,也有很多其他吃法,紫蘇葉功效很多,多吃有益,生食或作湯羹可以減輕魚蟹肉毒。入藥湯又可治外感風寒,舒解胸腹氣痰結滯,温中開胃止嘔,定喘安胎。平日用來解食魚生,食蟹引起的腸胃不適,效果一流。 本草綱目》有云:食蟹中毒,紫蘇煮汁飲二升。(引自翰林良醫館)
2 照燒汁豬扒
豬扒洗淨吸乾水,以鬆肉棒略拍至厚度平勻一點,受熱更均勻
3 照燒汁豬扒
小碗中,加入所有照燒汁材料,拌勻至生粉完全溶合
4 照燒汁豬扒
冷鍋下油,中火燒熱至出現油紋,加入豬扒略煎,轉中細火,煎約1分鐘至豬扒輕易鬆出來
5 照燒汁豬扒
反轉再煎1分鐘至表面香脆
6 照燒汁豬扒
轉小火,加入調味料,快速拌勻,加蓋,轉極小火,煮至豬扒全熟,視豬扒厚薄,約3-5分鐘
7 照燒汁豬扒
取出豬扒,斜斜的切成片(完片吃也OK)
8 照燒汁豬扒
中火煮至醬汁濃稠,淋在豬扒上,豬扒伴紫蘇來吃
小貼士
如醬汁蒸發得太快或有燒焦跡象,可多加一點水
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23 好味道



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