酥皮海鮮忌廉湯-附食譜~Baked Seafood Soup with Puff Pastry

主要食材

1.  蟹腳搣成絲,帶子4粒切粒,素翅半碗,急凍蝦仁4隻 或者 雜錦海鮮 適量 2. 現成酥皮 一塊 (可參考舊文連結,有介紹在那兒買) 3. 雞湯 2杯 4. 清水 半杯 5. 白酒 1/3 杯 6. 牛油 適量 7. 麵粉 3湯匙 8. 鮮奶  半盒約110ML 9.鮮忌廉 2湯匙 10.雞蛋一隻 (打散成汁,焗前用來掃在酥皮上) 11. 洋芫荽碎 少許 12. 橄欖油 適量 13. 鹽 適量 14. 胡椒粉 適量 15. 洋蔥半個


一餐晚餐的開始,無論是中式或西式,永遠是由餐湯開始的。而我認為湯比主食更為重要,因為它可以幫一天工作辛勞下來的身體補充營養,而且餓了一天的肚子,由熱呼呼的湯品作為晚餐的開始,是說不出的滿足呢。

所以,雖然只是一碗湯,但作為晚餐的開始,好喝的話別人會期待接下來的晚餐喔~
chan_mama好味呀!
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1 酥皮海鮮忌廉湯-附食譜~Baked Seafood Soup with Puff Pastry
預熱焗爐200度C
把全部海鮮洗淨後,把帶子切粒,蟹柳搣絲,用廚房紙吸乾水份,加鹽和胡椒粉拌勻。洋蔥切粒。
開鑊下橄欖油,把海鮮炒至微黃,加入白酒炒至收乾水份,盛起備用。
2 酥皮海鮮忌廉湯-附食譜~Baked Seafood Soup with Puff Pastry
3 酥皮海鮮忌廉湯-附食譜~Baked Seafood Soup with Puff Pastry
抹乾淨鑊,下牛油燒熱,下牛油燒熱,放下洋蔥粒,炒至透明軟身。轉小火,加麵粉炒片刻,轉中大火。分兩、三次加雞湯及清水,每次煮至滾(煮開),並隨加隨拌勻。倒回炒過的海鮮,加鮮奶及鮮忌廉,開始滾就熄火,灑下酌量鹽和胡椒粉調味,拌入 parsley碎。倒進焗盤中。
4 酥皮海鮮忌廉湯-附食譜~Baked Seafood Soup with Puff Pastry
5 酥皮海鮮忌廉湯-附食譜~Baked Seafood Soup with Puff Pastry
6 酥皮海鮮忌廉湯-附食譜~Baked Seafood Soup with Puff Pastry
7 酥皮海鮮忌廉湯-附食譜~Baked Seafood Soup with Puff Pastry
用酥皮蓋在焗盤上,輕輕按邊緣,酥皮表面掃上蛋汁。小心放入焗爐中,焗約 10-15分鐘,或直至酥皮表面轉金黃色。即成。
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