豬油渣狗仔粉

主要食材

粘米粉

150 克

少量

熱水

100 毫升

配料

蒜頭

3 片

乾蔥粒

1 粒

1 條

冬菇

4 粒

蝦米

適量

菜脯

適量

豬肉碎

適量

肥豬肉

適量

水或雞湯

600 毫升
調味料

適量

適量

喜歡什麼配料就加什麼 很大堆頭很滿足 懷舊街頭風味很好吃!
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1 豬油渣狗仔粉
先做粉仔
熱水加入粘米粉和少量鹽搓成糰
然後搓成條狀。
燒熱一鍋水煮粉條至熟透浮起,過冷河瀝乾,備用。
2 豬油渣狗仔粉
冬菇蝦米預先浸軟,冬菇水留用。
菜脯浸洗一下切粒。
乾蔥、蔥、蒜等切粒備用。
豬肉碎用鹽油糖調味。
3 豬油渣狗仔粉
肥豬肉切粒
燒熱鍋子直接下肥肉粒,中慢火把油份逼出至金黃色即可。
這時鍋子很多油,盛起多餘的油後剩兩匙左右。
爆香乾蔥和蒜,下冬菇、蝦米、菜脯、豬肉炒熟,盛起備用。
4 豬油渣狗仔粉
鍋子不用洗,直接加入冬菇水、水或雞湯600ml、2大匙冬菇蝦米肉碎等備料同煮,加入調味料和粉仔煮沸。
5 豬油渣狗仔粉
把粉仔和湯盛到碗中,舖上餘下的備料和豬油渣,灑上蔥花即可上桌。
小貼士
備料也可用現成的菜脯戓喜歡什麼也可加進去。
我喜歡做大量粉仔然後雪在冰箱裡,方便隨時能吃,吃前拿出室溫便可烹煮。
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11 好味道



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