客家情濃 之 蛋角煲

主要食材

雞蛋3只,豬肉碎150克,白蘿蔔500克,唐芹1支,薑數片 豬肉醃料: 料酒,鹽,糖,麻油,胡椒粉,生粉適量

調味料

鹽,胡椒粉適量


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1.豬肉用醃料醃15分鐘。
2.雞蛋打勻成蛋液。
3.燒熱一湯匙油,放入1湯匙蛋液,搪勻成圓形蛋皮,趁表面蛋漿還沒完全凝固,把1湯匙豬肉碎放在蛋皮一邊,把另一邊蛋皮覆蓋過來,用鑊鏟在邊緣處輕壓,把中間的肉餡輕輕壓扁,翻面再煎一下取出。按這個方法製作餘下的蛋餃。
4.蘿蔔滾刀切塊。唐芹切段。
5.砂鍋燒熱1湯匙油,爆香薑片,加半鍋水,放入蘿蔔煮15分鐘,然後放入蛋餃同煮10分鐘,最後加入唐芹與調味料同煮5分鐘即成。
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