住家菜 – 海皇豆腐羹

主要食材

鮮蝦400克,嫩豆腐1盒,香菇粒4朵,芥蘭梗粒2湯匙,雞湯150毫升,蔥花少許

調味料

鹽,糖,胡椒粉,麻油適量 勾芡: 生粉水適量


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1.把蝦剝成蝦仁,蝦頭蝦殼留用。
2.豆腐切粒。
3.燒熱1湯匙油,乾煸蝦頭蝦殼至焦黃出味,倒下雞湯與適量水,煲20分鐘。
4.蝦頭蝦殼撈起棄掉,下蝦仁,豆腐,香菇粒,芥蘭梗粒煮5分鐘至熟,下調味料拌勻。
5.最後勾芡使湯變成濃稠的羹,灑下蔥花即成。
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