百香芒果芝士凍餅 (免焗)

主要食材

(7寸模) 餅底:消化餅160g,溶化牛油80g,砂糖1茶匙

饀料:忌廉芝士250g,糖霜60g,酸忌廉50g,檸檬汁2湯匙,芒果肉150g,(魚膠粉1湯匙 + 飲用水3湯匙)

面層:百香果3個,熱水2湯匙,砂糖1茶匙,黑糖1茶匙,(魚膠粉1茶匙,飲用水3茶匙)


夏天最好就係食百香果和芒果,兩種生果都係我嘅至愛,加埋一齊整個甜品,味道超夾!超級無敵咁好食!整好都冇24小時,極速沽清!我屋企3隻果然係化骨龍呀!
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1 百香芒果芝士凍餅 (免焗)
1. 忌廉芝士要預先室溫半小時;蛋糕模底放入牛油紙
2. 將消化餅放入保鮮袋中壓至全碎,加入已溶化牛油和砂糖,撈勻,放入蛋糕模底,盡量壓實和壓平,再係蛋糕模入面圍圈咁搽上薄薄牛油或植物油(會易甩模),備用
2 百香芒果芝士凍餅 (免焗)
3. 芒果肉用攪拌機打至泥狀,備用
4. 忌廉芝士和糖霜一齊用打蛋器打勻後,加入酸忌廉,檸檬汁和芒果泥打至均勻
5. 魚膠粉1湯匙 + 飲用水3湯匙,用熱水坐熱至溶解,攞起少少芝士漿入去魚膠水中,撈勻後先放回入芝士漿中一齊搞拌至均勻
6. 將芝士漿倒入蛋糕模,用手撻幾下個模比空氣迫返出來,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪大約6小時或以上至完全凝固
3 百香芒果芝士凍餅 (免焗)

7. 砂糖和黑糖用熱水搞至溶化,百香果起肉和汁液,加入糖水中
8. 魚膠粉1茶匙 + 飲用水3茶匙,用熱水坐熱至溶解,混入百香果水中
9. 將百香果水倒入蛋糕模面層,再入雪櫃雪大約2小時至面層凝固
4 百香芒果芝士凍餅 (免焗)

10. 由雪櫃攞出來後,用一條熱毛巾,包圍住蛋糕模外面,大約10秒,就可以輕易甩模
5 百香芒果芝士凍餅 (免焗)

**切百香果要打直椗向上,用小刀插入圍圈咁切開個椗位,千萬唔好打橫瞓底一半咁切開,啲汁就會流哂出來浪費哂
小貼士
**芒果盡量用熟啲甜啲,如果怕饀料酸,可以減少檸檬汁

**因為呢個凍餅係屬於酸味重,所以我係餅底加少少糖來中和下

**其實我覺得呢個係少甜版,因為果酸味濃,但如果真係想再減甜就自行減去糖份啦

**切蛋糕時要注意...因為百香果肉有豐富嘅汁液,本身係步驟上冇特別要去壓碎,只係將佢凝固係糖水裡面,所以切開時仍然會爆汁流出來,咁係正常呵!
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6 好味道



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