梅子蜜汁叉燒

主要食材

半肥瘦梅頭豬肉

500 克

麥芽糖(4湯匙+2湯匙水)

調味料

蒜蓉

1 茶匙

梅子(壓成蓉)

5~6 粒

海鮮醬

4 湯匙

少許鹽

生抽

2 茶匙

老抽

1/4 茶匙

砂糖

2 茶匙

粟粉

1 茶匙

梅酒

2 湯匙

蜜糖

2 湯匙

今次用了自家醃製的梅子來醃叉燒
酸甜味趕走了油膩感 肉質好爽口 好好吃啊!^_^
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1 梅子蜜汁叉燒
將豬梅肉洗淨抹乾,用刀背輕拍,幫助鬆弛一下。然後加入醃料拌勻。
2 梅子蜜汁叉燒
將豬梅肉連同醃料一併入保鮮袋,盡量壓出空氣才縛緊。
入雪櫃醃過夜。
3 梅子蜜汁叉燒
焗前拿出來回溫30分鐘,刮走多餘的醃料後,塗一層麥芽糖,入光波爐或焗爐以180度焗20分鐘,然後反另一面塗一層麥芽糖再焗20分鐘。
4 梅子蜜汁叉燒
多餘的醃料加一點水和剩餘的麥芽糖煮至稠身,淋上叉燒面即可。
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7 好味道



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