咖哩炒蟹【附劏蟹過程短片】

主要食材

材料:肉蟹2隻(我呢兩隻大約160蚊)

料頭:青紅椒各1隻,蒜頭5粒,乾蔥1粒,洋蔥1個,蔥頭少少,薑3片

調味:咖哩醬1包,糖3湯匙(可以不加,要因應個人口味)

芡汁:淡奶250ml,蛋2隻(用蛋代替生粉水)


其實炒蟹唔太難,不過唔可以驚,只要克服到唔怕咁生猛嘅蟹就得,希望我拍嘅短片都幫到大家 **https://m.facebook.com/papaya.kitchen
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1 咖哩炒蟹【附劏蟹過程短片】
1. 先將料頭切好,蒜頭可切碎,其餘切粒;咖哩醬加少少水開鬆左先,再加入糖
2. 劏蟹 (**可以參考短片)
2 咖哩炒蟹【附劏蟹過程短片】
3. 油落鑊,油量大約覆蓋到蟹,大火滾油,將少少生粉灑上蟹上面,輕輕撈勻,直接慢慢放入滾油炸至7成熟,殼會變左橙色,大約2~3分鐘,要視乎蟹嘅大小
4. 蟹攞起備用,原鑊倒走多餘嘅油,留2湯匙油係鑊,放料頭入去爆香,將蟹回鑊,再加入咖哩漿,炒勻至蟹全熟
5. 淡奶和蛋打勻,熄火,快速倒入蟹中炒勻,咁就可以上碟啦!蟹要趁熱食呵
小貼士
**蟹要新鮮,一最好揀個咀仲會出泡,二腳要齊整,我自己會留意呢兩點,其餘就叫檔住代勞揀隻靚嘅,買左返屋企就放落盤,加少少水,直至煮前先劏

**蟹蓋嘅膏好珍貴,所以我分開炸,炒時亦要輕手啲

**我呢包咖哩醬都有少少咸,所以我加左啲糖和水中和一下

**用咖哩粉都可以呀,如果唔想炒蟹太乾身,想有少少濕口,可預先用熱水和咖哩粉溝好先倒入蟹中炒勻

劏蟹短片 :
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/videos
上載時間: >7 weeks
12 好味道



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