溫泉蛋奶油煙肉意大利粉

主要食材

溫泉蛋

1 隻

煙肉

1 片

乾葱

1 粒

蛋黃

1 隻

忌廉

100 毫升

意大利粉

160 克

芝士碎

1 湯匙

適量

黑椒

適量

超簡單而濃郁的Carbonara,
配上用新鮮雞蛋做的溫泉蛋,
十五分鐘便做好晚餐。
如果冰箱有剩下的菇類或露筍之類的,
也可以隨意加進去哦~
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1
將蛋黃、忌廉、芝士、鹽和黑椒伴匀,備用。
2
水滾下鹽放意大利粉,按包裝指示少三分鐘烚好,過冷水備用。撈起時留大約一量杯煮麵水。
3
無須下油,下三分之一煙肉炒至脆身,撈起備用。用炒煙肉時釋出的油爆炒乾葱和剩下的煙肉,如有其他配料可一併炒匀。
4
加入意大利粉和少量煮麵水炒匀,讓煙肉的油份平均包裹著麵條。熄火,倒入之前準備好的蛋黄汁再用餘溫將麵和汁拌勻,如需要可加入煮麵水令麵條更濕潤。
5 溫泉蛋奶油煙肉意大利粉
裝盆時加入溫泉蛋和脆煙肉。圖為加了蘑菇一起拌炒的。
小貼士
1. 將滾水注入燜燒杯焗15分鐘可做出適合拌麵的溫泉蛋。如不想加溫泉蛋,則在調配醬汁時共加兩隻蛋黄。
2. 芝士一般用Parmasan,用切碎的Camembert也可以。不加芝士口感沒有那麼濃郁但一樣美味。
3. 脆煙肉只是增加一點口感,可省略。
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2 好味道



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