涼拌醬汁茄子

主要食材

茄子2條

調味料

蠔油3湯匙 / 生抽1湯匙 /沙糖1.5湯匙 / 麻油少許 / 芫茜碎少許(上桌時才洒上)


喱個係我喺阿詩瑪最喜歡點嘅冷盆,佢系用炸嘅方法去處理茄子,但系我覺得唔系好健康,返到屋企就用蒸嘅方法加埋自己是調嘅醬汁裡做一個健康煮版本,屋企人都好欣賞啊,唔使$6一條茄子就有十幾件,又健康又化算啊!食譜: http://cook1cook.com/user/owenmama
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1 涼拌醬汁茄子
燒滾一鍋熱水,把原條茄子放進茄子中火煮5-6分鐘,(其間用鍋鏟按著茄子,不要讓茄子浮上水面,否則茄子會變色, 註意: 茄子的浮力很勁,要很用力啊)
2 涼拌醬汁茄子
把茄子撈起,立即投進冷水中浸10分鍾降溫,撈起輕力略為渣乾水分(不要太大力否則茄子皮會爛)
3 涼拌醬汁茄子
再切成小段,然後放在雪櫃將雪一小時,上桌時淋上醬汁,再灑上少許芫茜便完成。 芫茜碎有畫龍點睛嘅作用,一定要噶。
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