「紅豆蓉月餅」完成任務,還可以吧! 可以收爐了!


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1
餅皮:
低粉180克
轉化糖漿100克
菜油30克
梘水半茶匙

紅豆蓉餡:
紅豆300克
庶糖100克
蜜芽糖兩湯匙
菜油1湯匙
澄麵15克

1. 紅豆泡水浸 過夜 ,倒掉泡過的水。紅豆放入鍋中,加入 1000 ml 的清水,煮滾後小火將水份慢慢收乾,直至只剩下少許水份,加入庶糖拌勻

2. 將煮軟的紅豆放入攪拌機中,打成紅豆泥

3. 紅豆泥放入易潔鍋中,加入麥芽糖,植物油,小火攪拌蒸發水份 ( 必須不停攪拌,否則很易燒焦 ) ,澄麵篩入紅豆泥中,拌勻即可

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