香脆荔芋腐皮卷

主要食材

(可做到兩條) 材料:芋頭半個,腐皮2塊,面粉2湯匙(普通低筋面粉就可以)

調味料

五香粉2茶匙,鹽2茶匙,澄面粉2湯匙


臨近中秋節啲芋頭又香又粉又好食,呢個餸去齋舖係必食嘅!原來自己都輕易做得到架!真係超好食呀!外面脆卜卜,入面又香又軟!**歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ 內有更多食譜和分享呵
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winnieaud請問用鮮腐皮 or 乾腐皮?
木瓜廚房腐皮得一種,通常係由雪櫃攞出來賣,你講嘅乾或鮮腐皮,應該係腐竹,同腐皮唔一樣架 ☺
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1 香脆荔芋腐皮卷
1. 芋頭去皮,切件,隔水蒸20分鐘後熄火,唔需要開蓋,直接用蓋焗住30分鐘
2. 芋頭放入盤中,帶上手套,用手直接壓芋頭至泥狀,加入五香粉和鹽,可以先試味,再加入澄面粉
2 香脆荔芋腐皮卷
3. 先剪走腐皮側面圓周比較厚身嘅硬皮,咁樣卷起來就會靚啲,口感亦會更好^^
4. 面粉加2湯匙水搞勻
5. 腐皮剪一個四方型出來,餘下嘅腐皮都唔好浪費,放入腐皮中間,用面粉水薄薄咁掃上去痴實佢地
3 香脆荔芋腐皮卷
6. 芋頭泥就放腐皮嘅一邊,從一邊卷起,手要捏實腐皮來卷,卷一個圈時就掃少少面粉水,尤其係收口位一定要掃面粉水痴實
7. 卷好後,用保鮮紙包住腐皮卷,放雪櫃約30分鐘定型
4 香脆荔芋腐皮卷
8. 將腐皮卷斜切件,油落鑊,半煎炸至金黃色就可以上碟啦!我用左甜酸醬點來食
小貼士
**加入澄面粉可以將芋頭帶啲黏性,唔會輕易散開
**腐皮一般係豆腐檔都會有得買,平均一塊5蚊左右
**卷腐皮其實冇乜技巧,主要係唔好浪費塊腐皮,用自己最好嘅方法卷好,用面粉水痴實就可以,面粉水唔需要厚,薄薄地掃上已經可以痴實
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9 好味道



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