辣酒煮花螺

主要食材

材料:花螺1斤

料頭:薑3片,蒜蓉1湯匙,蔥1棵,大頭菜1片,辣椒8粒,八角1粒,花椒1茶匙,青花椒粉1茶匙

調味料

調味:花雕酒150ml,玫瑰露20ml,豆板醬5湯匙,蠔油2湯匙,花椒油3茶匙,魚露2茶匙,糖1茶匙,鹽1茶匙,熱水100ml


呢味餸係大老闆今晚指定要食,本身好食得辣嘅我都覺得食到咀慶慶,但佢竟然話唔夠辣!

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1 辣酒煮花螺
1. 將花螺清洗乾淨
2. 先用滾水烚3分鐘,攞起用水沖洗,備用
3. 油落鑊,先炒香花椒八角,再落其餘料頭炒香 (炒到有啲撲鼻,會係咁咳!哈哈) 咁就可以加入熱水煮滾
4. 放入調味料,再煮滾,試味,最後加入花螺煮7分鐘,熄火就可以上碟啦!
小貼士
**花螺買返來未煮,就直接放入雪櫃,到煮前攞出來清洗
**花螺比較重海水味,如果先出水,之後對比個辣酒味就會好食啲
**因為花螺嘅大小或所用嘅廚具都唔一樣,所以要自已預返個水位,汁料和水份加埋盡量要蓋過花螺,味道就會比較均勻
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7 好味道



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